讓葡萄酒

2019年6月12日 — 有時候，釀酒師也會為了增加白酒的風味變化，以及口感，而選擇讓葡萄皮與葡萄籽短時間浸泡在榨好的葡萄汁裡頭。 三、發酵：從果汁變身酒精. (照片來源).

2021年9月18日 — 在勃根地紅酒和部分白葡萄酒會入桶後再進行蘋果酸乳酸轉化工序，也稱為MLF，MLC，或是二次發酵。這個時候乳酸菌會把比較尖銳的蘋果酸轉化成乳酸，讓酸度更 ...

釀造初期兩、三天，每天要開罐一次攪拌原料，讓氧氣進去（釀葡萄酒則要在初釀的五到七天每天將酒液上下翻動，把上層浮著的葡萄皮往下壓，才能取出色素）；三天後再封瓶， ...

2021年8月25日 — 為了讓想要自釀葡萄酒的新手，第一次釀酒就能成功，今天就讓ALCHEMA 帶大家一起認識釀葡萄酒的原理、材料準備、紅葡萄酒釀製流程，從0開始入門釀酒， ...

自然葡萄酒因此能將葡萄園的風土(Terroir)照實呈現，甚至彷彿可以見到葡萄園本身。也因為不添加二氧化硫，裝瓶後讓葡萄酒的酵母自行繼續在瓶中作用，因此能產生自然天成、 ...

... 葡萄酒。本文介紹了葡萄從採收到浸泡橡木桶的過程，也介紹了幾招釀造者常用，讓葡萄酒更好喝的技巧。就讓Wine&Taste 品迷網團隊來帶你看看釀造者如何釀造葡萄酒：

1. 首先要刺破紅葡萄上的皮及去除葡萄梗，讓葡萄汁和皮互相接觸，以釋放出一些酚類物質。 · 2. 完成破皮去梗後，將葡萄汁和皮一起放入酒槽中，一邊發酵一邊浸。 · 3. 如果浸 ...